Юный кулинар

Изготовление шоколадной шкатулки

Lilija — Thu, 29 Jul 2010 09:26:56 GMT

Хорошим подарком может стать шоколадная шкатулка с разнообразными конфетами,

мини-пирожными, сухофруктами, глазированными разными видами шоколада.

Для приготовления шкатулки необходимо из картона или бумаги вырезать трафарет.

По линейке нарисовать прямоугольник, квадрат, треугольник, многогранник — любую форму,

которая вам больше по душе. Таких заготовок должно быть две — низ шкатулки и верх.

Затем определитесь с глубиной. Это может быть 1 см, 2 см, 3 см и т. д.

С помощью линейки нарисовать бортики шкатулки нужной вам высоты и длины.

На силиконовый коврик или бумагу для выпечки вылить темперованный шоколад,

разровнять его по всей поверхности лопаточкой. Когда шоколад полностью застынет,

приложить к шоколаду трафаретные заготовки и ножом вырезать дно, верх и боковины

будущей шкатулки.

Остатки шоколада снова слегка нагреть, поместить в корнетик, сделать снизу

небольшой надрез и соединить заготовки для шкатулки с помощью шоколада из корнетика.

Загладить стыки шоколадной шкатулки пальцем. (При работе с шоколадом следует

надевать тонкие резиновые перчатки, купленные в аптеке.)

Для украшения готовой шкатулки взять фольгу, смять ее, затем расправить,

нанести сверху пищевую сухую кондуриновую краску.

На фольгу с краской вылить

темперированный шоколад, разровнять лопаточкой. Когда шоколад немного остынет,

фольгой с шоколадом обклеить шкатулку, убрать шкатулку в холодильник.

Через 20 мин снять фольгу. К крышке и бокам шкатулки можно при помощи

шоколада «приклеить» шоколадные ракушки, цве ты, банты или розы из

пластичного шоколада. Наполнить шкатулку конфетами ручной работы, минипирожными

Шоколадная колбаса с орехами

Lilija — Wed, 14 Jul 2010 20:00:12 GMT

Состав:

яйца (только желтки) 4шт

сахар 3 ст. л

ликер 0,5 ст. л.

какао-порошок 4 ст. л.

бисквитное печенье 400 г

масло сливочное 300 г

сахарная пудра

фисташки 60 г

Способ приготовления:
Нагреть сливочное масло до комнатной температуры и размягчить его. Половину печенья измельчить в мелкую крошку, оставшуюся половину - порезать крупными кусочками. Очищенные фисташки порезать ножом. Взбить желтки с сахаром до получения густой однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочное масло. Размешивая лопаткой, добавить какао, мелкую и крупную крошку печенья и фисташки, добавить ликер. На центр расстеленной пищевой пленки выложить приготовленную массу, придав ей форму колбасы. Плотно завернуть в пленку и отправить в холодильник, пока она не станет твердой.

Рогалики с яблоками из творожного теста

Lilija — Wed, 12 May 2010 08:40:16 GMT

Рогалики с яблоками из творожного теста

500 г творога, 250 г сливочного масла, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. пищевой соды, 2 ст. л. кефира, 2 яблока, четверть стакана сахара, соль.

Творог растереть с маслом, добавить соду, растворенную в кефире, соль, муку и замесить тесто.
Тесто разделить пополам, каждой части придать форму шара и поставить на 1 час в холодильник.
Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать дольками (на 8-10 долек каждое), пересыпать сахаром, дать постоять 20 минут, а затем использовать как начинку.
Тесто вынуть из холодильника.
Взять один шар, раскатать его в круглый пласт толщиной 3-4 мм, разрезать на 8 треугольников-сегментов.
На широкий конец сегментов положить дольку яблока и завернуть от широкого конца к узкому.
Второй шар разделать так же.
Рогалики уложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут.
Горячие рогалики посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шоколадное печенье.

Lilija — Thu, 22 Apr 2010 07:52:40 GMT

Шоколадное печенье.

Для теста

2 яйца
1 стакан сахара
щепотка соли
ванильный сахар
150г сливочного масла
200г горького шоколада
0,5 стакана муки

Для крема:

100г сгущенки
100г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замесить тесто. Шоколад, масло растопить на бане, снять с огня, добавить ванильный сахар. По одному, взбивая, вбить яйца. Муку смешать с солью и сахаром, всыпать в шоколадную массу, аккуратно перемешивая. Тесто вылить на противень. Выпекать 30 минут в духовке при 180 градусах.
Сделать крем. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенкой.
Корж разрезать на одинаковые кусочки (треугольники, квадратики). Кусочки промазать кремом и соединить. Верх украсить по желанию.

Торт «Милена».

Lilija — Thu, 22 Apr 2010 07:48:02 GMT

Торт «Милена».

Для теста

200мл молока
2 яйца
4 ст. л. муки
30мл растительного масла
1 ч. л. сахара
щепотка соли
1 ст. л. сливочного масла

Для начинки:

200г кураги
200г чернослива
1 стакан очищенных грецких орехов
400г сметаны
¾ стакана сахара
растительное масло для жарки
150г сливочного масла для смазывания блинчиков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сухофрукты обдать кипятком, мелко нарезать. Орехи измельчить.
Сметану взбить с сахаром, соединить с орехами и сухофруктами (немного орехов и сухофруктов оставить для украшения торта).
Приготовить тесто. Муку, соль, сахар соединить и перемешать. Добавить яйца, затем тонкой струйкой вливать молоко в тесто, постоянно помешивая. Растительное масло добавить в тесто, тщательно размешать.
Выпечь блинчики на сковороде на растительном масле.
Готовые блинчики сложить в форму, смазывая каждый сливочным маслом и начинкой с сухофруктами.
Верхний блин накрыть тарелкой, запечь торт в духовке в течение 30 минут при 120 градусах.
Перед подачей на стол смазать верх торта сметаной и посыпать оставшимися орехами и сухофруктами.

Торт «Прага».

Lilija — Thu, 22 Apr 2010 07:41:06 GMT

Торт «Прага».

Для теста

2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1 стакан муки
0,5 ч. л. соды
50 г сгущенного какао
щепотка соли

Для крема:

200 г сливочного масла
100 г сгущенного какао
0,5 стакана орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйца взбить с сахаром, добавить соду и сметану, сгущенное какао, муку. Из полученного теста выпечь 2 коржа при 210 градусах в течение 30 минут на противне, накрытом бумагой для выпечки.
Приготовить крем. Масло взбить с какао.
Коржи промазать кремом, сложить один на другой. Верхний корж посыпать измельченными орехами.

Торт фантазия из печенья с бананами

Lilija — Fri, 19 Mar 2010 01:14:07 GMT

Торт фантазия из печенья с бананами

Ингредиенты
- печенье - 400г
- творог - 200г
- сахар - 3 ст.л.
- желатин - 1 ст.л.
- банан - 1 шт.
- грецкие орехи - 1 ст.л.

Способ приготовления

Приготовить крем: желатин замочить в холодной воде, разогреть на огне, но не кипятить. Смешать с творогом и сахаром. На тарелку или в форму укладывать слоями: печенье, крем, нарезанные кружочками фрукты и т.д.

Украсить грецкими орехами. На ночь поставить готовый торт в холодильник для застывания.

Конфеты "Птичье молоко"

Lilija — Fri, 19 Mar 2010 00:41:00 GMT

Конфеты "Птичье молоко"

Ингредиенты
- сок (любой) - 2 стакана
- желатин - 1 ст.л.
- молоко концентрированное - 1 банка
- шоколад - 100г
- сметана - 3 ст.л.

Способ приготовления
Сначала готовится начинка: 1 столовую ложку желатина залить стаканом сока либо процеженного компота. Через час, когда желатин набухнет, добавить еще 1 стакан сока и поставить на медленный

огонь, постоянно помешивая, пока желатин не растворится, затем снять с огня.

Когда масса остынет, влить банку концентрированного молока без сахара (вливать постепенно), взбивая, чтобы масса стала пенистой. Затем массу вылить в формочки и поставить на холод на 4-6 часов. Нужно следить, чтобы масса не проморозилась, иначе готовые конфеты потекут.

Перевернув формы, выложить начинку на доску. Плитку шоколада и 3 столовые ложки сметаны подогреть на слабом огне, пока масса не станет однородной, и полить начинку: сначала с одной стороны, затем, когда застынет в холодильнике - с другой.